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木聚糖生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間:2024-08-01

簡要描述:

木聚糖生產(chǎn)廠家 木聚糖廠家 木聚糖價(jià)格
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價(jià)值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑

貨號(hào)食品級(jí)規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應(yīng)用領(lǐng)域食品

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      木聚糖

  • 英文名

  • Xylan

  • 甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價(jià)值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑

木聚糖是一種存在于植物細(xì)胞壁中的異質(zhì)多糖,約占植物細(xì)胞干重的1535,是植物半纖維素的主要成分,是一種復(fù)雜的多聚五碳糖 。

 

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。甜味的高低稱為甜度,是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測(cè)定,只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度,一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn),其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對(duì)甜度。測(cè)定相對(duì)甜度有兩種方法:一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的低濃度,稱為極限濃度法;另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液,然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度,稱為相對(duì)甜度法  。

各種甜味劑的相對(duì)甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響,其中主要的有濃度、溫度和介質(zhì)、

一般來說,甜味劑的濃度越高,甜度越大。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數(shù)甜味劑的甜度受溫度影響,通常隨溫度升高而降低。如,5的果糖溶液在5時(shí)甜度為147,18時(shí)為128.5,40時(shí)為100,60時(shí)為79.5。

介質(zhì)對(duì)的也有影響,在水溶液中于40以下,果糖的甜度高于蔗糖,在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。

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